Sfaturi utile pentru a folosi eficient frigiderul și pentru a prelungi viața alimentelor

După ce alegem cu grijă produse proaspete din magazine, provocarea continuă acasă: cum păstrăm legumele, fructele, carnea și lactatele astfel încât să rămână sigure și proaspete cât mai mult timp?

Specialiștii spun că există numeroase metode de conservare — congelare, murare, sterilizare — însă frigiderul rămâne cel mai folosit instrument din gospodărie. Problema este că mulți îl setează o dată și nu mai revin la modul în care îl folosesc.

„Depozitarea la rece este doar primul pas. Chiar și în frigider alimentele pot dezvolta mucegai sau bacterii periculoase precum listeria, Salmonella sau E. coli. Oamenii trebuie să fie atenți la cât timp stau alimentele expuse sau gătite,” a declarat Emily Hilliard de la Departamentul de Sănătate al SUA.

În sezonul sărbătorilor, când cumpărăm mai mult și gătim în avans, planificarea este esențială. Profesorul Diane Beckles, expert în calitatea fructelor și legumelor, recomandă cumpărături moderate, folosirea resturilor în rețete noi și organizarea meselor pentru a reduce risipa — mai ales într-o perioadă marcată de inflație și incertitudine financiară.

Pregătirea alimentelor înainte de a fi puse la rece

Specialiștii subliniază că depozitarea corectă începe chiar din magazin:

• Alege produse înainte de termenul „sell by”, care este un indicator pentru magazine, nu o dată de siguranță.

• Pune alimentele perisabile în frigider în maximum două ore.

• Curăță frigiderul periodic, mai ales după scurgeri de carne.

• Menține temperatura între 1,7–3,3°C (35–38°F).

Pe rețelele sociale circulă multe „trucuri miraculoase”, însă experții avertizează că nu există o singură metodă perfectă. Depozitarea depinde de umiditate, temperatură, tipul alimentelor și obiceiurile fiecăruia.

Fructe și legume

Majoritatea produselor vegetale sunt încă “vii” după recoltare, iar frigiderul le încetinește degradarea.

Recomandări:

• Folosește sertarele de legume pentru a controla umiditatea.

• Separă fructele de legume.

• Păstrează fructele de pădure uscate și spală-le doar înainte de consum.

• Refrigerează broccoli, morcovii, fasolea verde.

• Frunzele verzi se țin în pungi de plastic sau hârtie.

Unele alimente — precum roșiile, merele, perele — produc etilenă, care accelerează maturarea altor produse. Aruncarea alimentelor stricate este importantă pentru a le proteja pe celelalte.

Ce poți ține la temperatura camerei: ceapă, usturoi, citrice, mere, piersici, dovleac, cartofi.
Cartofii ținuți în frigider dezvoltă zaharuri care pot înnegri produsul la gătire.

Proteine: carne, ouă, fasole

• Carnea crudă trebuie să rămână rece și să nu stea mai mult de 2 ore la temperatura camerei (1 oră dacă sunt peste 32°C).

• Dezghețarea se face în frigider, nu pe blat.

• Carnea se depozitează pe raftul de jos pentru a evita scurgerile.

Ouă:

• Se păstrează mai bine în interiorul frigiderului, nu în ușă.

• Nu se spală înainte de depozitare, pentru că se îndepărtează stratul de protecție natural.

• Ouăle proaspete de fermă pot sta la temperatura camerei, dar frigiderul le prelungește durata de viață.

Lactate: lapte, iaurt, brânzeturi

• Laptele și iaurtul se țin la frigider, preferabil pe rafturile superioare.

• Brânza nu se depozitează în ușa frigiderului sau în locuri unde circulă mult aer – se poate usca.

• Laptele vegetal (soia, ovăz, migdale) se refrigerează după deschidere.

Pâine, cereale, orez

• Pâinea se usucă repede în frigider, dar în zone cu umezeală mare acest lucru poate preveni mucegaiul.

• Pentru păstrare lungă, congelarea este ideală.

• Orezul, pastele, făina pot sta fără probleme la temperatura camerei.

Alte alimente

• Mâncărurile gătite și resturile se pun pe rafturile superioare pentru acces rapid.

• Sosurile și condimentele pot fi păstrate în ușă.

• Resturile se păstrează 3–4 zile în frigider sau 3–4 luni în congelator.

• Vinul desfăcut se păstrează la rece, pe o parte, pentru a încetini oxidarea.