Полезные советы: как эффективно использовать холодильник и продлить свежесть продуктов

Даже после покупки самых свежих продуктов их сохранение дома требует внимания: важно правильно хранить фрукты, овощи, мясо и молочные продукты, чтобы уменьшить риск порчи и сохранить качество.

Существует множество способов продления срока годности — заморозка, консервация, соление. Но чаще всего люди полагаются на холодильник, устанавливают температуру и больше не возвращаются к вопросу хранения.

«Холод — это только начало. Даже в холодильнике пища может покрываться плесенью и содержать опасные бактерии, такие как листерия, сальмонелла и кишечная палочка. Необходимо следить за тем, как долго продукты хранятся и как они были обработаны», — объяснила Эмили Хиллиард из Министерства здравоохранения США.

В преддверии праздничного сезона, когда люди покупают больше, чем обычно, важно планировать меню и использовать остатки, чтобы уменьшить пищевые отходы и сократить расходы.

Подготовка продуктов к хранению

Эксперты советуют:

• Покупайте продукты до истечения срока «sell by».

• Убирайте скоропортящиеся товары в холодильник в течение двух часов.

• Регулярно очищайте холодильник от пятен и разливов.

• Поддерживайте температуру 1,7–3,3°C.

Несмотря на популярные советы в интернете, единственного универсального способа хранения нет: все зависит от влажности, температуры и особенностей самих продуктов.

Фрукты и овощи

Большинство растительных продуктов «живут» и после сбора, и холод помогает замедлить этот процесс.

Рекомендации:

• Используйте ящики-контейнеры (crisper) для регулирования влажности.

• Разделяйте фрукты и овощи.

• Ягоды держите сухими, мойте перед употреблением.

• Брокколи, морковь, фасоль храните в холодильнике.

• Листовую зелень держите в пакетах.

Некоторые фрукты выделяют этилен, ускоряя порчу других продуктов: помидоры, яблоки, груши. Удаление испорченных продуктов защищает остальные.

На столе можно хранить: лук, чеснок, цитрусовые, яблоки, нектарины, кабачки, картофель.

Белковые продукты

• Сырую мясную продукцию нельзя оставлять при комнатной температуре более двух часов.

• Размораживать мясо нужно в холодильнике.

• Храните мясо на нижней полке.

Яйца:

• Держите на внутренних полках холодильника.

• Не мойте магазинные яйца.

• Фермерские яйца можно хранить при комнатной температуре, но холод продлевает срок годности.

Молочные продукты

• Молоко, йогурт и сыр должны храниться в холодильнике.

• Йогурт — на верхних полках.

• Сыр не следует держать в дверце холодильника.

• Растительные напитки охлаждают после вскрытия.

Хлеб, крупы, рис

• Хлеб быстро высыхает в холодильнике, но в условиях высокой влажности это уменьшает риск плесени.

• Для долгого хранения — лучше заморозка.

• Рис, макароны и мука хранятся при комнатной температуре.

Другие продукты

• Готовая еда должна находиться на верхних полках.

• Соусы и напитки без молока — в дверце.

• Остатки хранят 3–4 дня в холодильнике.

• Открытое вино лучше держать в холодильнике на боку.