Поварский гид по лучшему супу из моллюсков в Бостоне Джереми Сьюолл раскрывает, где попробовать настоящий вкус Новой Англии
Нью-Инглендский клам-чаудер — густой сливочный суп с моллюсками и картофелем — уже давно стал символом Бостона.
Известный шеф Джереми Сьюолл, совладелец ресторана Row 34, называет пять мест, где это блюдо готовят идеально.
«Это простое, но культовое блюдо. Когда оно приготовлено правильно, в нем ощущается дух Новой Англии — тепло, уют и искренность», — говорит Сьюолл.
1. Summer Shack — Классика жанра
Неформальный ресторан в районе Back Bay предлагает сбалансированный чаудер: нежный, не слишком густой, с беконом, картофелем и измельчёнными моллюсками.
📍 50 Dalton Street | 🌐 summershackrestaurant.com
2. Little Whale Oyster Bar — Современная элегантность
На модной улице Ньюбери Стрит, Little Whale готовит чаудер с копчёным беконом, тимьяном и свежими моллюсками.
📍 314 Newbury Street | 🌐 littlewhaleboston.com
3. Neptune Oyster — Идеальное место для свидания
Маленький ресторан в итальянском районе North End славится своим нежным чаудером с моллюсками Wellfleet и панчеттой.
📍 63 Salem Street | 🌐 neptuneoyster.com
4. James Hook & Co — Чаудер на вынос
Семейное предприятие с 1925 года, победитель «Boston Chowderfest». Суп густой, но с ярким вкусом сладких моллюсков и крупных кусочков картофеля.
📍 440 Atlantic Avenue | 🌐 jameshooklobster.com
5. Yankee Lobster — Морской вкус Бостона
Семейный ресторан с 1950 года, где чаудер подают горячим и насыщенным.
📍 300 Northern Avenue | 🌐 yankeelobster.com
«Здесь море чувствуется в каждой ложке. Это — Бостон», — подытоживает Сьюолл.
