Criză globală în alimentație: experții avertizează că ultra-procesatele devin o amenințare pentru sănătatea mondială

Un nou raport internațional aruncă în aer dezbaterea despre alimentația modernă: ultra-procesatele nu mai sunt doar o problemă de dietă, ci un risc direct pentru sănătatea publică globală, avertizează 43 de experți din 20 de țări, într-o analiză monumentală publicată în The Lancet.

Un nou „tutun alimentar”? Cercetătorii cer taxe, etichete de avertizare și reglementări dure

Potrivit autorilor, consumul de UPF (Ultra-Processed Foods) a explodat la nivel mondial și „reconfigurează fundamental” modul în care se hrănește omenirea. De la pizza congelată și chipsuri, până la sucuri acidulate, pateuri, produse de patiserie și mezeluri, alimentele cu peste 5 ingrediente artificiale, emulsificatori și conservanți domină astăzi meniurile majorității populației.

Raportul avertizează: UPF-urile sunt asociate cu cel puțin 12 afecțiuni majore, printre care:

• diabet de tip 2

• boli cardiovasculare

• boli renale

• obezitate

• depresie

• mortalitate prematură din orice cauză

„Schimbarea alimentației globale este alimentată de corporații care profită masiv de pe urma produselor ultra-procesate, împingându-le agresiv prin marketing și lobby politic”, a explicat profesorul Carlos Monteiro, creatorul clasificării NOVA.

„Avem nevoie de o reacție globală coordonată – exact ca în lupta contra industriei tutunului”

Coautorul Phillip Baker cere o interdicție parțială a marketingului pentru copii, taxe pe UPF-uri și finanțarea accesului la alimente sănătoase.
„Miza este sănătatea generațiilor viitoare”, avertizează acesta.

Controversă: sunt UPF-urile problema în sine sau doar cantitatea de zahăr și grăsimi?

O parte dintre oamenii de știință contestă concluziile, afirmând că raportul arată corelații, dar nu dovedește cauzalitatea.

Criticii clasificării NOVA spun că aceasta pune accent prea mare pe nivelul de procesare, ignorând valoarea nutritivă. Exemplele lor:

• pâinea integrală din supermarket

• cerealele pentru micul dejun

• iaurturile cu puține grăsimi

• laptele praf pentru bebeluși

• fileurile de pește pane

Toate sunt considerate „ultra-procesate”, deși multe au beneficii nutriționale.

Industria se apără: „Suntem deja în proces de reformulare”

Federația Britanică pentru Alimentație și Băuturi afirmă că produsele sunt din ce în ce mai sănătoase.
Conținutul de sare și zahăr a scăzut cu 30% în ultimii 10 ani, spun reprezentanții industriei.

Ce spune știința guvernamentală?

Comitetul britanic privind nutriția recunoaște că există o legătură între consumul de UPF și problemele de sănătate, dar recunoaște că încă nu știm dacă vinovat este procesul tehnologic sau compoziția nutritivă.

Certitudinea momentului: omenirea mănâncă tot mai artificial

Pe măsură ce stilul de viață se simplifică, iar familiile se bazează tot mai mult pe produse rapide, ieftine și intens procesate, alimentația globală se îndepărtează de:

• legume

• fructe

• alimente integrale

• fibre

• proteine reale

În lipsa unor măsuri ferme, experții avertizează că UPF-urile riscă să devină „creierul metabolic al următoarei crize mondiale de sănătate”.